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周六,彦宝午睡后,宝爸被单位急召回去测个程序.当时,宝爸把鱼做了一半,让我再过20分钟关锅即可.这真是天赐良机啊,每次我说要把他的大作拍下登博客上时,他都不愿意.说都是最普通的家常菜,登上让人笑话.这回由不得他,他走了,我的地盘我作主(彦宝睡得和小猪一样,不计入作主范围),先拍照片再说.
PS:放盘里时,我没经验,全铲碎了.还好在出锅前照了1张,各位将就点看吧:
蒜烧平鱼
制作程序:(宝爸口述,宝妈记下.又过了几天,今天录入的时候又有点忘记滴说~~~)
1.平鱼去头去尾去内脏(此工作已交超市的水产师傅代劳).
2.平鱼两侧拿刀各片3,4道(腌制时好入味),在一个大容器里倒少许酱油,料酒(我们是拿白酒代替的),腌15-20分钟.
3.葱切段,姜切块,蒜剥皮.
4.放油,再放4-5瓣大蒜进锅,炒蒜,直至煸出蒜香味.再多倒一些油,放鱼(等于油炸)进锅,与蒜同炸.(这时会有很香的蒜香味飘出哦,这样就成功了一半.)待鱼炸成金黄色就已经熟了6,7成了,全部捞出.
5.重新放油少许,放鱼,再放葱姜蒜(新蒜),花椒少许,料酒,依个人口味还可放醋或糖少许(不放这两种也可以),加开水,再炖15-20分钟即可出锅.出锅前10分钟记得加盐.此步骤重点是收汤----即出锅时最好不要有汤,这样才入味.不过加多少水,要依情况而定,最好一次性加好.水多了不入味,水少了容易丁锅,这个嘛,得要自己体会了.
此菜是北方做法,与清蒸鱼相比,口味稍重.因为彦宝也吃,所以除了葱姜蒜,别的调料都放的少之又少.图中这3条鱼,傍晚被我们3个人平均分吃了,彦宝很喜欢爸爸做的肉肉.
听到防空警报的刹那我们都在流泪!汶川,挺住! 
肚子饿,想吃~
回复:投稿 xtq323 于 2007-12-10 19:05:23 发表评论 [引用] [加为好友]