第一次听说“啤酒鸭”这到菜，是在大学毕业那年。一个朋友的女朋友在我们面前展示了她的手艺。第一次听说，也是第一次吃。吃完之后，我就拜师学艺了。后来，我这道菜，还成了我有时候的“招牌菜”，也曾经让很多朋友回味无穷。

　　做法（这个要规范一些，有时候我做的没这么规范）：

主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个，红尖椒。啤酒两瓶。
 
方法：
1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣
2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。
3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。

当然了，可乐可以替换啤酒。